Pays Baoulé, Centre
Kedjenou de poulet
Poulet mijoté lentement avec légumes dans une marmite fermée, sans eau ajoutée. Le plat emblématique du peuple Baoulé.
Moyen Préparation 20 min Cuisson 60 min 4 portions
Ingrédients
Étapes de préparation
1
Découper le poulet en morceaux et assaisonner avec sel, poivre, ail écrasé
2
Couper tous les légumes en morceaux
3
Disposer poulet et légumes dans la marmite en terre (canari) ou cocotte
4
Fermer hermétiquement et cuire à feu doux 45-60 min sans ouvrir
5
Secouer la marmite de temps en temps pour mélanger
6
Servir chaud avec riz ou attiéké
💡 Conseils du chef
Ne jamais ouvrir le couvercle pendant la cuisson. Le secret est la cuisson à l'étouffée qui concentre les saveurs.