Nord de la Côte d'Ivoire
Ragoût d'arachide (Mafé)
Ragoût onctueux à la pâte d'arachide avec viande et légumes. Un plat réconfortant d'Afrique de l'Ouest.
Moyen Préparation 15 min Cuisson 50 min 6 portions
Ingrédients
Étapes de préparation
1
Faire revenir la viande avec oignons dans l'huile
2
Ajouter tomates et concentré de tomate, cuire 10 min
3
Délayer la pâte d'arachide dans de l'eau tiède
4
Verser dans la marmite et bien mélanger
5
Ajouter l'aubergine et laisser mijoter 40 min à feu doux
6
Rectifier l'assaisonnement et servir avec riz blanc ou foutou
💡 Conseils du chef
Remuez régulièrement pour éviter que l'arachide n'accroche au fond.