Toute la Côte d'Ivoire
Poisson braisé
Poisson entier grillé au charbon, mariné aux épices et servi avec oignons et piment. Incontournable des maquis.
Moyen Préparation 30 min Cuisson 25 min 4 portions
Ingrédients
Étapes de préparation
1
Écailler et vider le poisson, faire des incisions
2
Préparer la marinade : moutarde, ail, gingembre, sel, cube écrasé
3
Badigeonner le poisson et laisser mariner 1h
4
Griller au charbon ou au four à 220°C en retournant
5
Préparer la garniture : oignons émincés, tomates, piment sauté à l'huile
6
Servir le poisson nappé de la garniture avec attiéké ou alloco
💡 Conseils du chef
Mariner au minimum 1 heure pour que les épices pénètrent la chair. La cuisson au charbon donne le meilleur goût.