Sud, Abidjan
Sauce claire
Sauce légère aux aubergines, gombos et protéines multiples. La sauce du dimanche par excellence.
Moyen Préparation 20 min Cuisson 45 min 6 portions
Ingrédients
Étapes de préparation
1
Mettre le poulet à cuire avec oignons, sel et épices
2
Ajouter tomates, piment et aubergines écrasées
3
Incorporer les gombos coupés
4
Ajouter poisson fumé et crabes
5
Écraser l'akpi et l'ajouter pour épaissir
6
Mijoter 15 min à feu doux, servir avec foutou ou placali
💡 Conseils du chef
L'akpi (ou djanssan) est l'épaississant traditionnel qui donne sa texture unique à la sauce claire.