Sud, pays Bété
Sauce graine
Sauce onctueuse à base de graines de palme, riche et parfumée. Le cœur de la gastronomie du Sud.
Moyen Préparation 20 min Cuisson 60 min 6 portions
Ingrédients
Étapes de préparation
1
Faire bouillir la viande avec oignons et assaisonnements
2
Délayer la pâte de graine dans 1L d'eau tiède
3
Filtrer et verser dans une marmite
4
Porter à ébullition en remuant
5
Ajouter viande, poisson fumé, crabes
6
Ajouter aubergines et gombos, mijoter 30 min
7
Servir avec foutou ou riz
💡 Conseils du chef
La sauce graine ne doit jamais être remuée une fois les graines de palme ajoutées pour éviter qu'elle ne tourne.