Abidjan, influence sénégalaise
Tchep (Riz au gras de poisson)
Riz parfumé cuit avec du poisson, des légumes et une base tomate. Inspiré du thiéboudienne, adopté par les Ivoiriens.
Moyen Préparation 25 min Cuisson 50 min 6 portions
Ingrédients
Étapes de préparation
1
Faire mariner le poisson avec ail, persil, piment et sel
2
Frire le poisson et réserver
3
Dans l'huile, faire revenir oignons et concentré de tomate
4
Ajouter les légumes coupés et l'eau
5
Laisser cuire les légumes 15 min, retirer et réserver
6
Cuire le riz dans le bouillon restant
7
Dresser le riz, disposer poisson et légumes par-dessus
💡 Conseils du chef
Le riz doit absorber tout le bouillon pour être parfumé. Ajouter un peu de tamarin pour l'acidité.